五香素鸡的做法：材料：食用碱、千张、桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果、小粒香、盐、酱油。 1、食用碱少量，千张洗净； 2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟； 3、取出千张，放至不烫手时折

1、五香籽指的是小茴香，八角茴香即大茴香、草果、草寇、砂仁，八角茴香、小茴香既是调料又是中药，均有温经散寒、行气健胃的作用，草果、草寇、砂仁具有健脾利湿，行气宽肠的作用； 2、五香籽除了有医疗作用外，还可用于烹饪，常用于肉制品的烹饪，五香籽