1、苏格兰威士忌,用一种特殊的泥炭熏过的大麦麦芽做原料,经过发酵,蒸馏成一种不掺杂其他原料的、酒度很高的麦芽威士忌,然后同酒性温和的玉米威士忌混合,成为具有温和风味的苏格兰兑和威士忌。不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌;
2、爱尔兰威士忌,爱尔兰相传在1770年就开始酿制威士忌,主要原料有大麦、燕麦、小麦、黑麦。大麦占百分之八十,经三次蒸馏,入桶陈化八年到十五年,入瓶时兑和玉米威士忌要掺水。风格同苏格兰威士忌接近,最明显是没有烟熏的焦味,口味柔和,适合做混合酒和其他饮料混合饮用。爱尔兰威士忌的酒度在四十度左右;
3、加拿大威士忌,加拿大开始生产威士忌是十八世纪中叶,那时只生产稞麦威士忌,酒性强烈。十九世纪以后,加拿大从英国引进连续式蒸馏器,开始生产由大量玉米制成的威士忌,口味较清淡。二十世纪后,美国实施禁酒令,加拿大威士忌蓬勃发展。加拿大威士忌以玉米和黑麦为原料,用两次蒸馏法,在木桶中陈化四年到六年,出售前兑和其他加味威士忌。酒厂技师用嗅觉和味觉来决定配方。这种威士忌口味最清淡;
4、美国威士忌,美国威士忌在商业习惯上拼成Whiskey,但其法律用语是Whisky。美国威士忌的原料是玉米、大麦,玉米占百分之五十一,最多不超过百分之七十五,经过发酵蒸馏后在木桶内要陈化二年到四年,不能超过八年。