果胶是什么

1.通常提取自植物细胞，如柑橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕沙和甜菜渣。果胶可以通过酸解、酶解和离子交换提取。目前酸解比较成熟。酸解过程有两种，这里以柑橘皮为原料进行说明。桔皮水解液澄清后，用1%氨水调节pH值至3.8，再加入硫酸铝钾沉淀果胶。分离后用乙醇洗涤3 ~ 4次，除去铝盐。最后调节pH值至2.8，经甩干、干燥、粉碎得到成品。用酸解乙醇沉淀法将柑橘皮粉碎至2 ~ 3 mm，加水浸泡40min，煮沸一段时间以杀灭果胶酶。将沥干的桔皮用10倍0.06mol/L盐酸在80下浸泡水解1.5h，水解液经过滤、澄清、浓缩至3%的浓度。用活性炭在80脱色10分钟，向滤液中加入95%乙醇，使乙醇浓度达到50%。此时果胶沉淀，经压滤、乙醇洗涤、真空干燥、粉碎得到成品。如果将桔皮在室温下用95%乙醇浸泡24h提取色素，水解产物无需活性炭即可脱色。另外，可以用柠檬酸或草酸代替盐酸。

2.主要采用萃取法。以苹果皮为原料，彻底洗净，然后用1。加入8倍皮质量，然后加入浓盐酸，加热提取，用压滤机过滤，最后在真空浓缩罐中浓缩。向浓缩果胶溶液中加入乙醇和酒石酸，搅拌均匀，沉淀，干燥，洗涤，真空干燥，粉碎，过筛。它也可以从其他含果胶的植物中提取，如柑橘皮。

果胶是一种添加剂，一种可食用的物质，存在于许多食物中，可以起到粘度或稳定剂的作用。那么如果果胶的消耗率这么高，对健康有害吗？下面具体的介绍可以让你对这样一种物质有更多的了解。

果胶本身是个好东西，含有非常高的脂溶性纤维素和维生素。但是我们在市场上接触到的饮料中的果胶是人工合成的，进入体内后对肝脏的压力很大。果胶也被称为增稠剂。食品中将使用添加剂。用少量没关系，过量会对身体造成伤害。我国对此有规定，在规定范围内应该是安全的。

食品增稠剂通常是指在一定条件下能溶于水并充分水合形成粘稠油腻溶液的大分子物质，也称为食品胶。它是一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品工业。增稠剂可以有效提高食品的质量和性能。果胶能起到粘稠的作用，能延长产品的口感和保质期，且仍在安全范围内，国家有一定的添加标准。

稳定剂可以改变蛋白质的沉降速率，使其具有更好的悬浮效果，延长货架期。

果胶的一些具体介绍，边肖向大家介绍了相关内容。从以上内容我们很容易看出，果胶的消耗率和利用率还是比较高的，能够起到很好的稳定产品质量的作用，而且常规的添加剂都在安全范围内。

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