粉藕和脆藕有什么不同，怎样区别？

粉藕，又名红花藕或湖藕，表皮粗糙呈现黄褐色，带有黑点，去皮后看起来粉粉嫩嫩的，生吃口感带有涩味，而如果是煲汤的话，则有着久煮不烂，粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富，这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外，粉藕还通常被用来做藕粉的食材。

脆藕又名白花藕，表皮光滑，颜色白净，体形又短又粗。脆藕的口感清脆爽口，适合凉拌和炒菜。与粉藕相比，脆藕的淀粉含量较少。在挑选时，脆藕的颜色会略微泛白。

粉藕和脆藕的区别如下：

1、外观不同。粉藕看上去外形比较粗壮；脆藕看上去则不一样，是很细长的状态。

2、颜色不同。粉藕的颜色有点深，整体是粉褐色的；脆藕的颜色是白色的，稍微带点黄色。

3、口感不同。粉藕的口感比较粗糙；脆藕的口感比较细腻。

4、孔数不同。粉藕有7个孔；脆藕有9个孔。

5、适合的烹饪方式不同。粉藕适合炖汤；脆藕适合凉拌。