食物相克是真的吗

最近在这样一个桃子西瓜上市的季节，朋友圈开始流传一个“重要提醒”:“记住桃子不能和西瓜一起吃，会剧毒……”

西瓜和桃子一起吃会中毒吗？首先要明确告诉大家“西瓜和桃子一起吃会有毒，甚至会死”，这其实是没有科学依据的。了解自己，了解自己，才不会被这个疯狂的消息所迷惑！西瓜和桃子各有优势。如果你理解了科学知识，你就不会从道听途说中听到它。

新鲜水果样品含有大量水分，富含糖分，口感极佳，是人们日常生活中最重要的食物之一。根据《中国食物成分表(第二版)》中的数据，每100克鲜桃中含有86.4克水、12.2克碳水化合物、7毫克维生素C和1.54毫克维生素e，此外还有丰富的元素，其中钾的含量达到166毫克。鲜桃还富含酚类化合物。不同桃品种的酚类成分不同，但主要结构类型包括酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类和花色苷类。这些酚类化合物具有很强的抗氧化活性，对人体健康有益。

西瓜作为夏季水果，香甜多汁，已经成为人们日常夏季水果的最佳选择。西瓜含水量高，90%以上，含糖量高，果肉含糖量一般在7%-11%。此外，西瓜还含有人体所需的提取营养素和化学物质。根据《中国食物成分表(第二版)》的说法，每100克西瓜果肉中含有5.8克碳水化合物，75克总维生素，450毫克胡萝卜素，6毫克维生素和丰富的矿物质元素。西瓜还含有一定量的酚类和各种氨基酸。但是西瓜好吃，不应该多吃。

西瓜和桃子一起吃是食物是真的吗？根据桃子和西瓜的营养成分可以看出，一起吃不会产生所谓的食物味道。夏天很热，所以吃不同种类的新鲜水果可以有效补充人体流失的水分，补充营养，这也是我们推荐的食用方法简单介绍。我们还应该注意，我们不能吃得太多。

另外，食用水果前请注意清洁，以免因食用不洁食物而中毒。夏天，温度高，所以所有的水果都必须吃新鲜的，比如西瓜。切好后，尽可能多吃一次。不要让它们长时间暴露在空气中，以免吃坏食物对健康造成损害。夏天吃水果，拉肚子腹痛，可能这些地方没做好吧！“菜难吃”吃死人？80年来一直有“豆腐蜜食聋；土豆香蕉吃生雀斑；吃牛肉和红糖会死人的。”网上各种食物互相排斥的理论令人震惊。你相信吗？但实际上，美食可以说是中国历史上最古老的美食谣言。

历史上第一个关于食物可以互相混合的谣言还没有得到验证，但可以追溯到“五行互相混合”的传统原则。比如《金匮要略》记载“吃生肉，喝牛奶，转白虫”。这意味着吃生肉和喝牛奶会在体内产生白色蠕虫。当时认为这是这两种食物的“兼容性”造成的。但后来发现，白虫其实指的是绦虫，存在于猪肉和牛肉中。肉不煮熟，鸡蛋会进入人体小肠，引起寄生虫病，这和是否喝牛奶无关，也不是相互认同的问题。北京中医药大学保健康复部主任林吟指出：当时没有显微镜，很多流传下来的保健知识被误解了。但是，在现代医学的前提下，我们不应该再一味地提倡“食即等于食”。

针对食物吃起来像食物的谣言，中国科学家很早就开始辟谣，80年来一直有据可查。实验的先驱是中国著名的生物化学家和营养学家季峥。

菠菜和豆腐

菠菜和豆腐，很多人认为是互相类似的，因为豆腐含钙，而菠菜含有草酸，会形成草酸钙，导致结石。

其实这个问题很好解决。吃菠菜时，提前焯水会降低菠菜中的草酸含量，减少草酸钙的形成，从而提高豆腐中钙的利用率。除菠菜外，如油菜、小白菜、苋菜等草酸含量较高的，建议食用前用水焯水，以免体内钙等矿物质流失。

黄瓜和西红柿

有人说黄瓜和番茄一起会失去维生素C，不能一起吃！我们知道黄瓜含有维生素C分解酶，可以破坏VC，但是它先破坏自己的维生素C，而不是去寻找番茄的维生素C，这是没有意义的！

土豆和鸡蛋

小时候听大人说一起吃土豆鸡蛋会中毒，也有人信！其实没有科学道理。鸡蛋土豆做成的土豆蛋饼，搭配鸡蛋提供的优质蛋白质，土豆提供的细腻淀粉、维生素、膳食纤维。它们营养丰富，健康可口；外国人经常把这两种食材结合起来做土豆鸡蛋芝士蛋糕，非常好吃。

香蕉和酸奶

香蕉和酸奶不仅可以一起吃，而且做成香蕉奶昔味道也非常好，富含镁和钙。坚持饮酒有助于通便、安神、助眠。

海鲜和柠檬

海鲜遇到柠檬或者其他含有维生素C的食物，相当于砷。原因是虾类等软壳食品含有高浓度的五钾砷化合物，与作为还原剂的维生素C反应，变成有毒的三价砷，俗称砷。

事实上，海鲜中的砷含量很低，每公斤海鲜不到0.1毫克，摄入几十毫克才会发生砷中毒。所以每次摄入的海鲜量必须达到几公斤甚至几十公斤，要大量食用水果蔬菜，人体内必须发生100%的反应才能产生砷。

含维生素C的海鲜不会中毒，但却是绝配。烹调海鲜，如鱼、虾、蟹等，如果杀菌不彻底，很容易引起食物中毒。柠檬中含有柠檬酸等有机酸，具有一定的杀菌作用。

螃蟹和柿子

传闻：螃蟹和柿子都是凉的，一起吃后的反应会引起疼痛和腹泻。

破解：柿子含有单宁酸，螃蟹富含蛋白质，两者会有相互作用。然而，人类环境中是否有反应尚不确定。这种效果不会引起腹泻、中毒或其他明显的不适。其他鱼、虾、肉、蛋等富含蛋白质的食物与螃蟹类似，容易腐败变质、细菌繁殖，引起腹泻或过敏症状，但这与柿子无关。

啤酒和海鲜

传闻：啤酒和海鲜会相互作用导致痛风。

破解：的缺点是嘌呤多，增加了血液中尿酸(嘌呤代谢产物)的浓度。但主要原因不是他们身上发生了什么，而是因为他们都是高嘌呤食物。此外，高嘌呤食物不仅包括啤酒和海鲜，还包括肉类和大豆。这些食物无论如何搭配，对痛风患者或高尿酸血症患者都是有害的，但对血尿酸正常的健康人没有额外的危害。

虾和维生素C

传闻：维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷，是剧毒的砷，人吃了会中毒。

裂解：虾由于污染在头部留下重金属五价砷，而维生素C具有一定的还原性。根据化学性质，遇到还原剂可能会将五价砷还原为三价砷，但两者都需要一定的条件和剂量才能发生，并不是说一起吃就能剧毒。一系列科学实验证实，假设人体是还原反应的场所，那么吃进胃里的五价砷全部被还原成三价砷，而且至少有一次，吃了125公斤左右的虾，添加了大量的维生素C，会产生毒性。

鸡蛋和豆浆

传闻：豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，可抑制蛋白质的消化，降低营养价值，甚至形成难消化物质。

破解：是富含蛋白质的食物，一起吃没问题。但需要注意的是，生吃和未煮熟的豆浆都有可能产生不良反应。但只要豆类充分浸泡，豆浆彻底煮熟，这些物质就可以放心食用。

桃子和西瓜

桃子和西瓜是含糖量高的水果。根据《中国食物成分表》的说法，西瓜和桃子的营养成分是一样的，比如都含有较多的胡萝卜素和维生素a，吃太多的高糖食物容易导致肠胃不好的人腹泻，这其实和糖的通透性有关。人在吃西瓜或桃子的时候，如果量太大，胃肠壁细胞吸收水分的能力小于胃中糖的渗透压，细胞内的水分就会渗入胃肠道。西瓜和桃子含水量高，导致肠胃水分过多，腹泻。胃肠功能差的人，吃了两种水果，容易腹泻。

2018年3月15日，央视3.15晚会澄清了美食是美食的谣言。

2018年晚会更加注重知识和服务，公布了4号消费预警，解决和反驳了广为流传的食品配伍图、土鸡蛋和洋鸡蛋营养鉴定、儿童穿洞鞋和自动扶梯事故、电动自行车因过度充电爆炸等问题。

关于食物的说法数不胜数。红枣和虾皮一起吃会中毒，VC和砒霜会形成砒霜，菠菜和豆腐容易在肾脏形成结石。哪些是科学的

比如西红柿和螃蟹一起吃等于砒霜。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红用数据讲述了这个故事。两者混合时，无机砷的测定结果小于0.06 mg/kg，远低于国家标准。而且这种物质本来就在螃蟹里，但是加了番茄之后并没有增加。

土鸡蛋和外国鸡蛋的营养差异可以忽略不计

生活中常说，土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授说，外国鸡蛋和自由放养的鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分方面存在一些差异。然而，这些差异与人体对营养物质的需求相比是非常小的。

鸡蛋的颜色其实取决于母鸡的种类，与其他因素无关。无论白蛋还是红壳蛋，营养成分都没有太大差别。

在日常生活中，很多人会说有些食物是互斥的，你吃了之后就不能再吃那个了，所以总是让人恐慌。食物终究是互斥的，这是真的吗？在央视财经播出的“3.15”晚会上，食物吃起来像食物的说法被批驳了！大家一起看看具体情况吧！

经常提到一起吃西红柿和螃蟹会在体内产生砷。经过科学实验，将蟹肉和番茄按照参考文献《中国药典》混合，放入人工胃液中两次提取砷。数据显示，无毒的有机砷没有转化为有毒的无机砷，尤其是被称为“砷”的三价砷，螃蟹中的无机砷含量远低于国家标准限值。

所以番茄富含维生素C，能把螃蟹中的一种成分转化为有毒物质，这是不成立的。

在“3.15”晚会上，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，食品样品中存在有毒的无机砷。

“有毒、致癌、有害这几个字特别醒目。大多数人认为他们宁愿相信它，也不愿相信它。”她提到，

有些人在一起吃了一些食物后产生了不良反应，可能是因为体质不适合吃这些食物，也可能是因为吃的食物本身含有致病菌，但与“食物味道很像”无关。

(本文来源于老师网站，请多访问

我们身边有一些由“食物”引起的不适，不是由“食物”引起的。事实上，它们是由以下情况引起的：

1.细菌感染：比如霍乱弧菌经常污染鱼、虾、蟹等水产品，有的人吃了不干净的水产品，导致

2.乳糖不耐受：有些人缺乏乳糖酶，喝牛奶后腹痛、腹泻、乏力。

3.过敏现象：包括海鲜过敏和鸡蛋过敏。含有蛋白质的食物可能会引起过敏。

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但是和食物有关。现代营养学提倡均衡饮食和多种食物。抛开杂念，做一个好的美食家，尽情享受生活吧

鸡蛋和豆奶混合在一起

传闻豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

其实大豆确实含有这种物质，但是豆浆喝之前一定要煮熟，胰蛋白酶抑制剂是灭活的，起不到任何作用。

更何况豆浆本身就是高蛋白食物。如果蛋白酶抑制剂还存在，肯定会影响大豆蛋白本身的消化吸收，与鸡蛋无关。

营养大师证明食物不科学

教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有找到解释食物相似性的可靠依据，但有很多反驳。

早在1935年，南京大学著名营养学家、教授季峥就收集了民间传说中的184对食物，挑选了香蕉和芋头、花生和黄瓜、洋葱和蜂蜜、螃蟹和蛤蜊、螃蟹和石榴、鲫鱼和甘草、皮蛋和糖等14组食物，供动物和人尝试。结果表明，在进食后24小时内，所有动物和人的表情、行为、体温、粪便颜色和频率均正常。这是第一次进行科学实验来验证和反驳“食物味道相似”会导致疾病的说法。

2008年兰州大学和哈尔滨医科大学也做了类似的实验，受试者无明显不良反应。

菠菜和豆腐一起吃，会得肾结石

不靠谱。菠菜豆腐委屈。

传闻菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙沉淀，导致肾结石。

这也涉及到剂量的问题。菠菜一旦加热，菠菜中的草酸会大大减少，形成的草酸钙沉淀也就远离了可以做事的点。

3、螃蟹和柿子一起吃，会拉肚子

这种情况可能会发生，但是螃蟹会沉默，柿子会哭：和食物无关。

如果发生这种情况，有三个原因：

1.螃蟹本身没有清洗和煮熟，细菌侵入肠胃，造成胃痛。

2.柿子吃得太多，或者吃不熟的柿子，导致单宁酸摄入更多。这种情况下，单宁酸在消化系统中发生一系列反应后会形成结石，导致胃部柿子病。

3 .身体对它们过敏。

然后看了屠老师给大家介绍的关于食物的东西，希望大家相信科学，不要敢吃，也不要吃。但是涂老师提醒大家，如果对某些食物过敏，要注意控制自己！好了，更多精彩内容请关注涂老师。

相关阅读：七种错误食物说真话

这些食物是谣言

如何预防食物过敏

中国营养学会的专家最近说：“不要相信食物会死人。”没有科学证据，理论上没有解释，实践上也没有证实。为此，记者走访了首都医科大学附属北京友谊医院，采访了营养科主任洪忠信医生。

人们在日常生活中往往对一些食物有饮食禁忌，即所谓的“香客食品”永远不能一起吃，但其实食物之间的香客并没有人们想象的那么可怕，还有饮食顺序、烹饪方法简单介绍、个体差异等一系列因素。吃了会导致一些不良反应。单方面将两种或两种以上的食物定义为“香克食品”是不科学的。

没有所谓的“食物阶段”

营养学会的专家表示，通过研究在民间广为流传的所谓“香客食品”，发现豆腐与菠菜、螃蟹与柿子、绿豆与狗肉、鲫鱼与甘草、猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜等所谓“香客食品”都没有香客现象。另外还有猪肝炒青椒、萝卜炒番茄、黄瓜炖豆腐、牛肉炖南瓜、海带煮带鱼、菠菜炖大豆、猪肉炖大豆、羊肉炖土豆、什锦海鲜果、茶煮鸡蛋等。都是实验者尝试过的，相关反应都有记录。

所谓“食物可以判断”，只有在循证医学的前提下。有可能说食物混在生活中，甚至导致死亡的说法，是由于偶然的巧合，或者食物污染中毒，或者某些人的特殊体质产生食物过敏，并不是说食物是自然混合的。

很多因素导致了“互相认可”的错觉

人的饮食顺序，个体差异，烹饪方法简单介绍等。可能会造成某些两种食物“相等”的错觉。比如冬天空腹吃柿子，吃完吃螃蟹，加一些醋，如果你是胃病患者，吃完对身体不好。一旦发生这种情况，人们就会把螃蟹和柿子误认为对方。事实上，空腹吃柿子或冷食会引起身体不适。

另外，任何一种食物都含有成千上万种营养成分，食物之间营养成分的相互影响是客观存在的。这种影响可以通过均衡饮食来弥补，但不能简单归类为“相互歧视”。比如一般认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中含有的草酸和豆腐中含有的钙结合会产生草酸钙，对人体会有副作用。其实这两种食物一起吃只会影响钙的吸收，不会影响这两种食物。解决这个问题也很简单，因为菠菜中所含的草酸是水溶性的，只要把菠菜放在热水中煮沸，然后和豆腐一起炖，就没有问题了。

如果你生病了，试试“饮食疗法”

很多人一生病就习惯吃药。其实很多传染病是可以通过饮食调整得到有效治疗的，没有合理的饮食，再好的消炎药也发挥不了很好的作用。还有一些慢性非传染性疾病可以通过综合饮食治疗计划得到有效预防和治疗。

随着人们生活质量的不断提高和生活方式的改变，可以要求营养医生为他们提供科学合理的膳食和营养补充方案。友谊医院营养门诊每周五下午对大家开放。妊娠糖尿病、肥胖症、痛风、肾病患者90%以上可以通过饮食疗法治愈。而高脂血症和高血压患者通常在发病早期有三个月的饮食干预，可以明显改善症状。如果食疗无效，那么考虑服药可以最大程度的避免服药的副作用。