做小龙虾怎么做？

每日一道家常菜，都有家的味道，接下来生活百科小编给大家介绍做小龙虾怎么做？

小龙虾去掉头部的壳，戴手套避免被夹，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来，注意不要夹到手；

去掉小龙虾头部的腮，刷洗干净腹部和脚部，掐住尾部的壳带出肠线；

然后在流水里冲洗干净杂质；

把生姜切成丝，大蒜切片，小米椒大葱切段；

热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味；

倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入小龙虾和冰糖一起炒；

炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀；

炒四五分钟出香味后，倒入啤酒，要能盖过小龙虾；

大火烧开后转小火煮，不用盖锅盖，煮十几二十分钟，一定要煮熟；

小芹菜切成小段备用；

等汤汁收到一半的时候，加入小芹菜炒匀；

关火，先尝味道，放入适量的盐调味，连着汤汁一起装盘；